原料：鸡蛋3 个，番茄100 克，水发木耳50 克，蒜苗25 克

调料：盐1 小勺，料酒1 大勺，色拉油3 大勺

1. 番茄洗净，切滚刀块；水发木耳择洗干净，撕成小片；蒜苗择洗干净，斜刀切成马耳形。

2. 鸡蛋打入碗内，用筷子充分搅散。

3. 坐锅点火，倒入1 杯清水煮沸，放入番茄块和木耳片焯透。

4. 捞出沥干水，同蒜苗段一起放入鸡蛋液中， 加入料酒和盐充分搅拌均匀。

5. 原锅重上火位，倒入色拉油烧热，倒入调好的鸡蛋液，用铲子不停翻炒至熟透，出锅装盘即成。

下厨心语

① 制作此菜时，番茄块要先焯烫，使其与鸡蛋能同时熟透。

② 如番茄味道太酸，调味时可加入少许白糖。