家里的老人经常会吃剩饭剩菜，还会出现过期的东西舍不得扔，还继续吃的事情，结果闹肚子生了病，反而花掉更多的钱，所以大家都对保质期非常关注，往往过期一天都不敢再吃了。但其实有些食品过了期还是可以吃的。

保质期其实并不一定仅仅保证安全质量，有些保质期保证的是口感、味道等等其他的属性，因也可以叫做货架期、赏味期等，也就是说这些食品过了保质期以后，只能说明没有那么好吃了，但是短时间内安全性基本不会有什么问题。

以下这些食品，即使到了保质期也可以有条件地食用。

首先，冷冻肉过了保质期也可以吃：

冷冻温度一般在零下18摄氏度，这样的储存条件下，微生物一般都会被杀死或无法生长陷入休眠，因此冷冻的食品只要不拿出来化冻就可以保存很长的时间。

但是在冷冻条件下保存的时间越长，口感变化越大，冷冻肉类会产生失水的情况，这样肉质就没有那么软嫩饱满了。

其次，水果罐头或者肉罐头只要不打开而且盖子购买时不突起，过了保质期也不会变坏。

大家会发现罐头食品一般都没有添加苯甲酸钠、山梨酸钾等这样的防腐剂，因为罐头食品是在密封之后，经过了超高温长时间的加热，细菌已经被彻底杀灭，并不需要添加防腐剂。

因此罐头食品只要不打开，超过保质期也可以吃。此外，像饼干、麦片这样含水量很低的食品也可以长期保存。

因为它们的含水量太低，微生物没办法生长。但是如果包装被打开，吸潮变软的饼干就很适合微生物生长了。

最后，酸奶稍微过期也是可以吃的：

有人说酸奶跟上面保质期本身就很长的食品不一样啊，而且过期会变味，怎么也能吃呢？

酸奶确实比较特殊，本身就含有大量的活菌。保质期不足一个月的酸奶，需要冷藏来抑制这些有益活菌的活动，过了保质期，这些活菌继续发酵就会让酸奶变得不好吃了。

但是对于致病菌来说酸奶的条件并不适合它们生长，所以短期内不用担心会喝下致病菌和有毒产物。

还有保质期超过6个月的酸奶，是经过超高温瞬时杀菌处理的，连有益活菌都杀灭了，这样的酸奶味道、口感和质量都能够保持更长的时间，也不用担心过期。

以上这些食品在正确的储藏方法下确实会保证不会出现变坏的问题，但建议大家还是吃新鲜的食品更好，因为食品放置越久，营养素流失也就越多。